Abu Dabi, 08 de diciembre de 2025.- Los chefs quiteños Gallardo —padre e hijo— entregaron formalmente al presidente del Ecuador, Daniel Noboa, en el Emirates Palace Mandarin Oriental de Abu Dabi, el trofeo que distingue a su restaurante como el Mejor Fine Dining de Latinoamérica. Durante la ceremonia, el presidente expresó ser un admirador absoluto de la cocina ecuatoriana y un firme promotor de la gastronomía nacional en el mundo.
En el marco de la Fórmula 1 en Abu Dabi, los Gallardo cocinaron además junto a los mejores chefs del icónico hotel de siete estrellas, considerado uno de los más prestigiosos del planeta. La preparación de su propuesta tomó tres días completos debido a su complejidad artística, dando origen a una experiencia culinaria onírica y de alto impacto visual, elaborada con dorados, brillo, mucílago de cacao fino de aroma, camarones blancos, plátano verde y atún.
El concepto, creado por Luis Felipe Fernández Salvador desde Casa Ecuador, fusiona la naturaleza ecuatoriana, la geometría piramidal y la estética árabe en una pintura comestible de formas irreales. Esta degustación mística, desarrollada junto a los Gallardo en el laboratorio Zero Lab de la UNIANDES, fue perfeccionada durante incontables horas hasta convertirse en auténtico arte comestible. El reconocimiento internacional respalda esta apuesta: al Laboratorio Gastronómico Zero Lab by Uniandes fue nombrado Mejor Restaurante de Latinoamérica 2025 por los World Culinary Awards.
La presentación en Abu Dabi —ante 150 invitados, entre empresarios, artistas, diplomáticos, inversionistas, miembros de la realeza y personalidades globales— consolida a Casa Ecuador como un proyecto que redefine los límites de la alta cocina.
De cara al 2026, los chefs emprenderán una agenda mundial de promoción gastronómica que incluirá presentaciones en Houston, Berlín, Milán, Nueva York y Dubái, llevando la propuesta ecuatoriana a escenarios culinarios de renombre internacional. Con estas participaciones, los restaurantes ecuatorianos continúan brillando en las grandes ligas y fortaleciendo su presencia global.
