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- En una ceremonia de reconocimiento, se reunió a chefs, agricultores, productores y
exportadores de las 24 provincias del Ecuador, por el Día de la Gastronomía.
El Día Nacional de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador, reconocido
oficialmente desde 2018 por la Asamblea Nacional, se celebró este jueves 12 de diciembre con
un evento sin precedentes en el Salón José Mejía Lequerica de la Asamblea Nacional. Este día,
que reúne a lo más destacado del sector gastronómico, se ha consolidado como el evento más
importante del país, reuniendo a chefs, agricultores, productores y exportadores de las 24
provincias del Ecuador y con la presencia de aproximadamente 50 empresas, emprendimientos
e instituciones de educación superior.
Un total de 200,000 votos fueron los encargados de elegir a los mejores de las distintas
categorías, demostrando el profundo apoyo y reconocimiento popular hacia los protagonistas
de la gastronomía nacional.
El evento, respaldado por la Universidad UNIANDES y el colectivo TASTE ECUADOR, se destacó
como una plataforma internacional que resalta la gastronomía ecuatoriana, sus sabores y
técnicas culinarias, posicionando a Ecuador como un destino gastronómico de excelencia. Los
premios otorgados celebraron a quienes han contribuido al fortalecimiento y proyección global
de la gastronomía del país.
Entre los galardones más destacados de la jornada, estuvieron: - Pambamesa – Mejor Restaurante 2024, otorgado al Laboratorio Gastronómico Zero
Lab by Uniandes, dirigido por el chef Juan Sebastián Gallardo, quien recibió 2,447 votos
por su propuesta innovadora que fusiona los sabores tradicionales ecuatorianos con
técnicas vanguardistas, rescatando lo ancestral y ofreciendo experiencias culinarias
únicas. - Chefs ganadores de la categoría Pambamesa.
- Ecuador Culinario – Mejor Chef del Año fue otorgado al chef Cesar Estrella que ha
sobresalido en diversas áreas evaluadas por un riguroso jurado, reconociendo la
excelencia en la cocina ecuatoriana. También se entregó el galardón - Pacha Mama – Compromiso con la Sostenibilidad al chef Rodrigo Pacheco, quien fue
premiado por su incansable trabajo en promover prácticas culinarias sostenibles,
enfocadas en la reducción del impacto ambiental y la educación ecológica en la
gastronomía.
El evento simbolizó el esfuerzo conjunto de toda la cadena de valor del sector gastronómico en
Ecuador, destacando el trabajo de agricultores, productores, chefs y emprendedores que, día a
día, fortalecen la identidad culinaria del país y fomentan la presencia de los productos
ecuatorianos en los mercados internacionales.
Durante su intervención, el rector de la Universidad UNIANDES, el Ing. Gustavo Álvarez Ph.D,
resaltó el papel fundamental de la educación en la creación de la “nueva cocina ecuatoriana”,
que combina tradición, innovación e investigación para rescatar y proyectar el legado
gastronómico del país a nivel global.
El evento culminó con un emotivo mensaje del Ing. Carlos Gallardo, director ejecutivo de TASTE
ECUADOR, quien subrayó la importancia de reconocer el esfuerzo de todos los actores
involucrados en el sector alimentario del país. En su discurso, destacó: “Celebremos todos este
día tan especial recordando que juntos somos los mejores, pero unidos somos invencibles.
Tengamos siempre claro en nuestros corazones, que es un lujo ser cocinero, es un lujo ser
agricultor, es un lujo ser pescador, es un lujo ser productor, pero es un honor ser ecuatoriano.”
